Cremor Tártaro Dayalet

Cremor Tártaro Dayalet

Cremor Tártaro Dayalet, Bitartrato potásico, conservante natural E 334 es un subproducto procedente de la uva.

Presentación: Envase de 150 grms.

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Descripción: Acidulante y gasificante.

El cremor Tártaro se encuentra en forma natural en la uva verde, de donde se obtiene a partir del ácido que cristaliza en las paredes de los depósitos de las bodegas.

 (Bitartrato potásico, conservante natural E 334) . Se utiliza mucho para batir las claras de huevo a punto de nieve porque ayuda a conseguir una consistencia firme y elevada , para conseguir aumentar el volumen de las masas de bizcochos y pasteles (al hornear) y queden más esponjosos.

También se utiliza para hacer cremas para postres, porque hace que el azúcar no  cristalice y que la crema sea más suave y cremosa.

También se puede utilizar para hacer un simple polvo de hornear con una parte de bicarbonato de sodio y 2 partes de cremor tártaro.

 En pastelería y en confitería se usa para impedir la cristalización del azúcar, pero el uso más corriente del crémor tártaro en la cocina es para estabilizar las claras del huevo a punto de nieve, aparte de que ayuda a que en varios postres como bizcochos, mousses, merengues y soufflés, aumenten sus volúmenes.

Siempre se utiliza en pequeñas dosis de 1 a 3 gramos por kilo/litro de producto tratado.

Información nutricional: 0 kcal/100g. Hidratos de carbono: 0%. De los cuales son polioles: 0%. Otros hidratos: 0%. Fibra alimentaria: 0%. Grasas: 0%.  De las cuales son saturadas: 0%. Proteinas: 0%. Sodio: 0%.

No contiene gluten


En general se puede utilizar las siguientes aplicaciones: claras, merengues, yemas, turrones, mazapanes, galletas, jarabes, sorbetes, granizados, etc.

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Cremor Tártaro Dayalet

Cremor Tártaro Dayalet

Cremor Tártaro Dayalet, Bitartrato potásico, conservante natural E 334 es un subproducto procedente de la uva.

Presentación: Envase de 150 grms.

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