Achicoria

Entre los principios activos que tiene la achicoria, destaca la inulina, la colina, taninos, ácido chicórico, almidón, minerales y vitaminas como la B,C,K y P. La raíz contiene la mayor concentración de estos principios activos.

Los taninos, hacen la función de tónico astringente, desinfectante y desintoxicante y tienen una fuerte influencia en la vesícula biliar. El sabor amargo de la achicoria hace que se estimule el drenaje del hígado y dan una sensación de saciedad, por lo que una taza de achicoria siempre  después de comer otorga la sensación de haber comido bien.

Los principios activos de la achicoria hacen que la sangre acumule la glucosa en forma de glucógeno, por lo que se evita el alto contenido de azúcar en sangre, reduciendo el colesterol, la diabetes y otros problemas como la esclerosis arterial.

Infusión : 1 cucharadita por taza de 200 ml.